澳洲葡萄酒聚樂部

新年快樂，最近忙得昏頭，好一陣子沒有寫葡萄酒的事，恰好身體不適也沒什麼喝，不知道大家過年喝得開不開心哪？？今天閒著沒事想來分享一個小故事，上學期在學校開課前沒什麼事，打工之餘還有點時間就去上了一個小課程 Ｗine appreciation Course，上課地點是一家知名選酒店，他們也有註冊為ＷＳＥＴ正式授課單位，現在澳洲蠻多選酒店都有這樣的模式，學員買酒還可以打折挺好的。回歸主題，這非正式課程很輕鬆，就老師準備酒和主題，大家邊喝邊討論，有任何問題可以提出，最後的時候會有小盲飲遊戲，老師會隨機倒今天喝過的酒，一白一紅，大家就猜看看有沒有猜中。 那時候我正進行著Monday Chef 的主題煮飯派對，對酒一竅不通覺得這樣的課程沒壓力應該蠻好玩，再加上每週不同國家的菜要配什麼酒很煩惱，拿來當閒聊的話題討論正好。有一週是印度菜，老師推薦我喝Viognier或Marsanne，下一個禮拜就來討論感想，同學們年紀也很參差，25-65吧，男多女少，12個人裡就我一個亞裔還是國際學生，我第一次喝Viognier跟Marsanne，窮學生買的也只是基本款，就覺得 Viognier這個品種比之前喝過的味道都要強烈，不管是香氣還是質地，配印度菜香料濃厚的味道挺有趣的，我就說一句覺得Viognier很Strong，隔壁桌老太太就噗哧的笑了，全班靜了一下，老師很快地打了個圓場就換下個話題。 我是那種嘴笨反應慢的，真不知道哪裡錯了或是哪裡好笑，好像自己不懂沒喝過多少酒很丟臉之類的情緒一直冒出來，那當下覺得很難受，後來就豁出去不管了，有問題就直接問，多蠢的問題都問，舉個例吧，餐酒搭配，用說得很容易，那麼請問要怎麼搭呢，先吃一口菜喝一口酒？還是菜咬一咬吞了喝酒，還是先喝酒在吃菜，餐酒搭配是哪一個環節有搭到才算呢？其他的問題我現在也忘了，我就記得那全身都要燒起來的憤怒跟滿腹的疑惑，後來遇到一個很好的老師才把學習的基調擺正，每個人都有不同的味蕾，找到自己喜歡的就是了，說直接點，就是甲之熊掌乙之砒霜跟個人修養的問題，與專業無關。而我後來檢討自己也是又呆又玻璃心，不懂就不懂嘛，要笑就笑嘛，反正不會一直不懂就好了，給你笑兩下我也不會少塊肉，何必糾結。 人生很短，美酒很多，我就開開心心地喝酒吃飯吧。

會去這個酒莊也是酒莊之旅的時候誤打誤撞，三個人一台車，看到有興趣的酒莊就停下來參觀試飲，莊主是八十幾歲的老先生，在Yarra valley種葡萄釀酒數十年，算是這產區的開路先鋒，很受人敬重，現在這個品牌是他第二次創業的心血，前一個葡萄園被De bortoli收購了。以上是第一次造訪的時候閒聊得到的資訊，七八個月後第二次去是跟著學校的校外教學，一樣的老先生但是剩沒幾天就要退休了，酒莊和酒窖都賣給新的經營者，然後他們會關閉重新裝修，他有點感傷地說他每一天都是從葡萄園開始的，不知道退休之後要做什麼。憑良心說，從這兩次參訪覺得有新血注入之必須，很多細節需要多照顧，剛剛去了酒莊的網站也改版了呢。偷偷說個八卦，兩次都要把葡萄園賣掉的原因好像都是因為離婚，Very Very Bad divorce.-這是老先生的原話。 我很喜歡他們家2015的chardonnay，很溫潤，有過桶但不會太多，水果的酸度清新度都還在，還算均衡。2016就差了一點，還是可以喝但有一種接近破碎的感覺？這樣講很抽 象，應該說在口中的酒並不是融在一起的。這也是我第一次喝到同一酒莊不同年份的酒，真的不一樣，我記得2016年墨爾本春夏下了很多雨，可能葡萄本身的狀況就不是那麼理想吧？Yarra valley最有名的就是chardonnay 和pinot noir，可能還要多試幾家才知道答案呢。 其實那一次校外教學我感觸良多，一間新銳釀酒師，兩眼放光，摩拳擦掌想要開創局面，一間已經完整成熟的釀酒師，持續的熱愛跟執著，都是Chardonnay，呈現出來的酒模樣大大不同，兩者都為這個風景增添美麗的色彩。我想，世代交替不可避免甚至必要，但想深一點，一代一代的人來來去去，留下的滿山葡萄還會在那開枝散葉，結實纍纍，不是挺浪漫的嘛。

最近墨爾本正逢夏天，微熱的下午來一杯白酒清涼一下甚好，現在正值新年假期，大家可以想像路上的餐廳室外座位桌桌皆有一冰鎮好的酒桶，人人手上一杯不管是香檳還是白酒的悠閒樣。 今天想來分享一下最近喝到很喜歡的幾隻Riesling，從日期最近的來分享吧，最新鮮的是昨晚才喝的Naked run “the first” riesling 2017，這一隻也是我覺得最好喝的，檸檬，柑橘的香氣足，有酸度卻不刺激。左邊Cooter &cooter riesling 2016是前兩星期聖誕節晚餐配海鮮墨魚麵， 檸檬香氣有但均衡度相較之下就略嫌不足，中間Jim barry riesling 2016 已經回購兩瓶，表現一致的好，上回喝是在Monday chef 煮日本菜的時候佩南蠻漬柳葉魚，十分地搭，主廚們一致好評。根據以上實驗，我想書上說Riesling適合配亞洲菜尤其是海鮮是真的，可能riesling的檸檬調性和微酸的菜餚相呼應，礦石風味和海鮮的海味相互不衝突吧。 喝完之後再來研究一下產地，這三隻都是產自南澳Clare valley，書上說這是澳洲riesling最具代表的產區，其中watervale 這一塊更是最具代表性，而南澳另一個產區Eden valley也產極好的riesling，兩者的共通點是海拔都比較高，莫非riesling喜歡在山丘上日夜溫差比較大的地方生長？？？這還要再仔細研究才知道呢。Eden valley的riesling陸陸續續喝過三隻，分別是 Son of eden 跟Henschke的入門款，印象中都挺好喝的呢，但老實說日子一久真的記不太清楚每一支酒，難怪人家說品酒筆記tasting note要好好寫，不然就會只剩下好不好喝的印象而已（囧）。 據說Riesling在德國法國美國都有很不一樣的表現，資料上也寫了澳洲陳年的Riesling會發展出煙燻的風味？？真的好好奇會是什麼味道呀：）

這幾天喝南澳另一家老籐單一園Shiraz ,son of eden 2014，該怎麼說呢，最近的心情不妥當，很黑很濃郁的那種，想到可以配的就是老籐shriaz黑巧克力的餘味啊，這瓶分了三次喝完，到最後一天還有模有樣，年輕鮮肉就沒有這樣的耐力，這系列很有趣，有兩隻ㄧ組，一個產自Barossa valley,一個產自eden valley，兄弟倆都好喝。 得知等待已久的機會落空並且打亂所有計劃的時後，回到家怒吃下酒菜配Shiraz 想來大哭一場，結果酒很好喝所以哭不出來....酒喝完了也還是沒哭出來，這應該是長大了的意思吧？？總之，接下來還有好多事要收尾，看完兩集金髮尤物的我充好勇氣了，是時後放下，換個角度換個腦袋，再喝一杯？

澳洲 Shiraz Yarra valley vs Barossa valley 前幾天有點涼（明明墨爾本是夏天卻只有12度）想喝紅酒，就把櫃子裡兩瓶Shiraz一起喝看看比較一番，從顏色上可以看出barossa的顏色比較深濃，兩瓶同年份，但喝起來滋味大不同，Yarra valley 的莓果香氣稍淡一點，但胡椒丁香的韻味比較明顯，Barossa valley則是濃厚扎實，莓果香氣足，後韻有巧克力的餘味。 其實這樣比較一點也不公平，畢竟南澳的Shriaz是我第一次去酒莊認真喝的酒，有如初戀一般的地位，之後不管喝什麼shriaz都覺得沒有他好喝，畢竟初戀總是最美好嘛，也許之後遇到真愛才會醒過來吧？？從另一方面來說，也許南澳barossa valley的Shriaz本身已是一個完成度很高的代表作，天時地利人和，所以其他產區自有其滋味但比不上這裡的完整度呢？？ 我想，品飲葡萄酒的路上最有趣的地方，就是這些不斷冒出來的疑問跟找到自己得答案時，那種成就感吧：）

2017 印象最深刻的餐酒館-Embla 吃到好吃的東西，全身細胞都想尖叫的感動，這樣寫起來好像有點誇大，但這一頓飯從前菜主餐到紅酒白酒甜點服務無一不好，絕對是2017年我吃到完整度最高的餐廳（大心）。 菜單簡單只有18道，酒單也只有一頁，擺盤樸實不華麗，但盤中每一個角色都表現的恰到好處，沒有什麼是多餘的，要做到這樣很不容易啊。我們那天就坐在吧台，看著廚師們出菜，一個一個動作流暢，而烹調本身也沒有花俏的招數，燒熱的木頭上架好烤網，加上一個用木頭加熱的窯，就完成大部份的料理，海鮮類在烤網上燒出美味的焦痕就送入窯中悶熟，羊胸肉比照處理，外邊焦脆內裡熟軟，吃一口都停不下來。佐餐的花椰菜豆泥更是軟滑順口，最討厭綠色蔬菜的室友眼都不眨的掃光。在這裡，我又學到重要的一課，確實掌握好的原料品質和火候即是廚師一生的修業，這兩樣都會的話應該去哪都不怕沒工作吧。 餐酒館另一重點-酒，也是我們的目的，兩紅兩白都隨試酒師的調配，產地涵跨法國澳洲西班牙，都好喝，最後用德國的Gin 收尾，撐壞了的滿足（倒地）。喝了什麽等我都查好資料另外再分享喔。現在寫一寫又想再訪了，這間店其實是迷你版，主店叫town mouse 更有名氣也更難訂位，但迷你店都那麽好吃更讓人想吃看看主店到底有多厲害啊 👍