2017 印象最深刻的餐酒館-Embla











2017 印象最深刻的餐酒館-Embla
吃到好吃的東西，全身細胞都想尖叫的感動，這樣寫起來好像有點誇大，但這一頓飯從前菜主餐到紅酒白酒甜點服務無一不好，絕對是2017年我吃到完整度最高的餐廳（大心）。
菜單簡單只有18道，酒單也只有一頁，擺盤樸實不華麗，但盤中每一個角色都表現的恰到好處，沒有什麼是多餘的，要做到這樣很不容易啊。我們那天就坐在吧台，看著廚師們出菜，一個一個動作流暢，而烹調本身也沒有花俏的招數，燒熱的木頭上架好烤網，加上一個用木頭加熱的窯，就完成大部份的料理，海鮮類在烤網上燒出美味的焦痕就送入窯中悶熟，羊胸肉比照處理，外邊焦脆內裡熟軟，吃一口都停不下來。佐餐的花椰菜豆泥更是軟滑順口，最討厭綠色蔬菜的室友眼都不眨的掃光。在這裡，我又學到重要的一課，確實掌握好的原料品質和火候即是廚師一生的修業，這兩樣都會的話應該去哪都不怕沒工作吧。
餐酒館另一重點-酒，也是我們的目的，兩紅兩白都隨試酒師的調配，產地涵跨法國澳洲西班牙，都好喝，最後用德國的Gin 收尾，撐壞了的滿足（倒地）。喝了什麽等我都查好資料另外再分享喔。現在寫一寫又想再訪了，這間店其實是迷你版，主店叫town mouse 更有名氣也更難訂位，但迷你店都那麽好吃更讓人想吃看看主店到底有多厲害啊👍

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在澳洲，喝酒。

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在澳洲，喝酒這件事不像在台灣那麼隨意，餐廳要賣酒得申請執照，不同營業場所有不同的執照，除了在餐飲環境中，路邊、公園、海邊都不能隨意地喝酒。就連從業人員也必須要有訓練執照，來過打工度假的朋友應該都知道，Responsibly serve alochol,簡稱ＲＳＡ ，意思是負責任的提供酒精飲品 ，所以在台灣夜店那種一排20杯ＳＨＯＴ比拼的那種情況在澳洲不可能發生，也不可能有無限暢飲這種鼓勵酗酒的活動，被稽查員發現酒保和店家都會惹上大麻煩甚至是吊銷執照。 為麼會這麼嚴格可能是因為澳洲人真的很愛喝酒吧？上班時間很固定，下班之後天色通常都還早，不像台灣夜生活豐富，大多數澳洲人都是扛酒回家配電視，根據新聞報導指出，平均一個澳洲成年人一年會喝掉680瓶啤酒，也許是因為這幾年手釀啤酒在澳洲盛行，大大小小的新興個性啤酒廠推陳出新，啤酒，水果酒（cider)的銷售量往上升，葡萄酒反而有縮減趨勢。從社會因素來看，房價租金，民生必須品價格上漲，一般人可能無法負擔度假或買房等奢侈消費，相比下來，週末多喝幾瓶酒好像也能達到放鬆效果，大有一醉解千愁的態勢。 就我自己的經驗來說，第一，澳洲的酒真的好喝，從啤酒 、Cider、 葡萄酒 甚至烈酒，本土的品牌表現一點不輸舶來品，品項多又新，常有新的創意。第二，平均時薪20au，買瓶5塊的啤酒或是20au的葡萄酒不需要考慮。第三，在西方飲食文化裡，配酒稀鬆平常，就是日常生活像是要買衛生紙一樣的習慣而已，不是高貴或有錢人才能做的事。 這幾年我這個愛吃鬼喝過不少酒，通常一想研究什麼就栽下去，但不知道為什麼酒量很差，啤酒一瓶或葡萄酒一杯就再見，想成為千杯不醉的女英雄此生應該是無望，所以學品飲葡萄酒的時候不能吞下去反而開啟我人生一道曙光，但是好像更浪費錢啊（ＯＲＺ） 新聞出處：這邊 http://www.news.com.au/…/n…/9a73d22ba74c02ea576a78dc16e7c060
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2017 香檳試酒會 at prince wine house

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差一點忘了分享這個算是我今年度喝到最貴的酒了。前陣子爲了幫朋友找一隻限量的琴酒，去了一家頗有名氣的選酒店prince wine store ，當天店裡舉辦了一個年度法國香檳試酒會，我們去到現場才知道也早就沒票了，猶豫了一下還是拗不過好奇心，這時室友發揮厚臉皮直接問老闆能不能參加，老闆也很豪氣的說你們都來了，一定有位子。於是傻呼呼的我們買了門票領了水晶香檳杯就開始了這趟奇幻之旅。 先打岔一下說一個小故事，上葡萄酒課的時候老師說了一個故事，她一直覺得香檳跟氣泡酒是沒什麼兩樣的東西，她不喜歡氣泡酒，所以對香檳一直沒有太大的想法，一直到她認識了現任男友，在第一次約會的時候說他帶了一隻400多塊澳幣的香檳，希望她一定要試試看，這一試驚為天人，原來好的香檳是這個味道，奶油香氣，溫潤，氣泡細緻.......然後他們就這樣交往了20年，是彼此人生重要的伴侶（重點不是酒很貴，重點是兩人對葡萄酒深刻的愛。） 所以，究竟非常貴的法國香檳好不好喝？我只能說，那一天是我人生中的轉戾點，之後的人生要歸類於喝過法國香檳之後那麼誇張。那用時間推移出來的奶油榛果香氣，柔軟不刺激的 氣泡，配上老闆現場現開的生蠔，啊！原來電影裡富豪喝香檳總配生蠔，是有原因的啊。 真心覺得人生有趣，體驗無價，覺得那天付出的門票超值，不然下一次可以喝到5大名莊的香檳除了中樂透就是明年的試酒會了吧！
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澳洲酒標怎麼看？

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澳洲酒標怎麼看？ Australia Ｗine law : GI+85% 就像法國有Ａ.Ｏ.Ｃ，澳洲也有所謂的酒規，嚴格規範每一瓶酒的標示，必須有酒精濃度，產地，是否有過敏添加物，年份，內含幾杯酒精攝取標準杯等等。 ＧＩ就是geographic indication ，產地標記，85%的意思是這瓶酒如果標示2015 yarra valley chardonnay ，那麼瓶中的酒要有85%以上來自於2015年的葡萄，85%的葡萄必須來自yarra valley，85%以上的葡萄品種必須是chardonnay 才符合規定，如果是混釀，要依照比例由高到低排列。例如Cabernet shiraz，那你就可以知道Cabernet sauvignon 的含量一定大於shiraz，Cabernet的口感特性應該會比較明顯，選酒的時候就可以列入考慮。 背標會有比較多細節，像是酒的特色口感或是酒莊簡介，另外，如果過濾酒的時候有用蛋但或是魚當作過濾介質，必須得著名有過敏可能，如果有加添加物像是sulphur 也必須要註明，避免引起過敏。 跟法國酒標相比，澳洲酒標真的很淺顯易懂，看懂酒標之後就可以開始探索品種跟產地了！！
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