葡萄酒的年份

葡萄生長一年為一個循環，也就是說釀酒師一年只有一次機會，一個年份也只會有一批酒，如果搞砸了就掰了，不像啤酒可以馬上重新開始。簡單的說，如果葡萄長得好，有八成以上的機會會有好喝均衡甚至多彩的酒可以喝，如果遇上天災人禍，比如說下豪雨冰雹或是森林大火之類，那麼釀出來的酒也只有兩成的機會可以挽救變成可以入口，今年的法國產區暴雨冰雹，美國加州產區有大火，一定會影響到葡萄酒的品質，但影響的範圍多廣多深就要靠多看或多喝才知道差別了。

就我自己來說，年份對於正在學習的新手其實不太重要，因為我們還在涉略廣度的階段，很多品種產區沒喝過，不知道什麼樣的酒是好或不好，但我們可以慢慢的搜集資料，建立自己的資料庫。產區每年都會有不管是正式或是非正式的年份報告（vintage report），葡萄酒的雜誌也會有，比如說今年夏天的雨量比起往年多了一些，或是今年的天氣比較熱等等，內行人可以從字裡行間看出產區大概的情況，但是還是有很多可能性，最真實的狀況還是要自己喝了才知道，其實就跟相親一樣吧，事前看了再多照片資料，面對面約會了才有辦法知道自己喜不喜歡嘛。

老師就說了，就算產區狀況真的很不理想，為了把酒賣出去可能還是會用很多美化修飾的方式行銷，所以我們學習這些基本知識就是為了有根據的推測，然後避免踩雷而已，並不是什麼絕對準確的定律。如果想要更深入的瞭解年份之間的差別，那垂直品飲就是最適合的方式了。同一個酒莊生產的同一品種不同年份同時品飲，應該就可以知道不同的地方。